Dobja ki a fokhagymakrémet!

Kedvenc olasz ételeink elkészítésekor érdemes odafigyelni arra is, hogy ne vízben, vagy olajban úszó fokhagymát használjunk, hanem frisset, írja az Amerikai Kémiai Társaság lapja, a Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Japán kutatók a vízben, alkoholban és olajban tartósított fokhagymát hasonlították össze a friss fokhagymával. Az egyik kulcsösszetevő, az allicin szintjét mérték. Az allicin a fokhagyma legfontosabb aktív hatóanyaga, és a jellegzetes illatot is ez a vegyület adja, antibakteriális tulajdonságairól is széles körben ismert. Egyes kutatások szerint az allicin segít felvenni a harcot a fertőző betegségek ellen, és segíthet a baktériumok által okozott ételmérgezések megelőzésében. Más vizsgálatokból az derült ki, hogy a vegyület hatékony a vérrögök és bizonyos ráktípusok ellen.
Az allicin instabil vegyület, mely hamar eltűnik a szervezetből, ezért a kutatók arra keresték a választ, hogy a különböző tárolási mechanizmusok befolyásolják-e a szintjét. A kutatócsoport megállapította, hogy a frissen nyomott fokhagyma stabilabb és több allicint tartalmaz, mint a tartósított típusok. A szobahőmérsékleten vízben tartott fokhagyma jobb, mint a növényi olajban tárolt változat. Vízben az allicin-szint körülbelül hat nap alatt feleződik meg, míg a növényi olajban ugyanehhez mindössze néhány órára van szükség. Ahogy az allicin szint csökken, a fokhagyma antibakteriális hatása is gyengül. A kutatók szerint azonban az is elképzelhető, hogy az allicin olyan anyagokra bomlik le, melyek még mindig hasznosak lehetnek.

Forrás:
Medipress hírszolgálat

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
, °C
Minimum:
, °C

Egészséget befolyásoló hatások:
N/A

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag